毎年12月中旬に収穫した成熟したシェトゥイ種オリーブをコールドプレス製法で作ったエクストラバージンオリーブオイル。
特徴：フルーティーな香り、繊細さ、ほどよい甘さ、高いポリフェノール類の量。